Maltit gehört zu der Gruppe der Zuckeralkoholen.
Es wird oftmals als Süßungsmittel in Kcal-armen und zuckerreduzierten Produkten verwendet.
Zugegeben:
auf den ersten Blick macht Maltit einen guten Eindruck und sieht wie eine perfekte Alternative zu Zucker aus.
Leider trügt dieser Eindruck.
Bei genauerem Hinsehen entpuppt sich Maltit als ein Süßungsmittel, das für die ketogene Ernährung und auch für den Low-Carb-Lifestyle gänzlich ungeeignet ist.
Warum ist das so?
Hier die Nachteile von Maltit:
KCAL
Zum Vergleich: Haushaltszucker hat den höchsten Kcal-Gehalt - dieser beträgt 400 Kcal / 100g.
Maltit sowie Maltitsirup liegen bei satten 200 - 300 Kcal / 100g. Erythrit hat im Vergleich dazu NULL Kcal.
BLUTZUCKERSPIEGEL
Zum Vergleich: Zucker hat einen glykämischen Index von rund 70 - was bekanntlicher Weise zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
Maltit hat einen glykämischen Index von rund 50 - dies kann den Blutzuckerspiegel extrem erhöhen, was entgegen dem ist, was wir anstreben: einen stabilen Blutzuckerspiegel. Der Konsum von Maltit kann uns daran hindern, den Zustand der Ketose zu erreichen. Zusätzlich kann es dafür sorgen, dass der Insulinspiegel ansteigt und somit die Fettverbrennung hemmen.
CARBS AUS ZUCKERALKOHOLEN
Man erzählt uns immer wieder, dass die Kohlenhydrate aus Zuckeralkoholen nicht verstoffwechselt werden und daher auch nicht angerechnet werden müssen.
Was viele nicht wissen: das trifft NICHT auf alle Zuckeralkohole zu - auf Erythrit trifft es allerdings zu. Erythrit hat einen GlyX von 0, es hat 0g Kohlenhydrate und 0 Kcal.
Spätestens wenn man sich den Kcal-Gehalt von Maltit ansieht lässt sich erkennen, dass dieser Zuckeralkohol verstoffwechselt wird:
Wie wir wissen, hat 1g Kohlenhydrate 4 Kcal. Bei 200 - 300 Kcal pro 100g lässt sich einfach errechnen, dass man 50 - 75 % sehr wohl verstoffwechselt.
Warum wird denn dann Maltit verwendet?
- Maltit hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker - und somit können Produkte ausreichend gesüßt werden - und trotzdem als "zuckerfrei" deklariert werden
- Maltit ist deutlich günstiger als beispielsweise Erythrit - somit kann der Profit maximiert werden, während das Produkt immer noch günstiger ist, als Produkte, die mit sinnvolleren
Süßungsmitteln zubereitet wurden
- Davon überzeugt, sich etwas gutes zu tun, keinen Zucker zu sich zu nehmen, greift man zum Maltit gesüßten Produkt - weil dies natürlich auch als "zuckerfrei" und "gesund" beworben wird. Leider wird es oft auch als "Keto" beworben (da "Keto" kein geschützter Name ist).
Abschließend:
Maltit gesüßte Produkte unterscheiden sich nur minimal von mit Zucker gesüßten Produkten - obwohl sie als "zuckerfrei" beworben werden.
Wer sich ketogen oder Low-Carb ernährt sollte bitte das nächste Mal im Supermarkt das Maltit gesüßte Produkt wieder zurück legen. Das ist es nicht wert.
Hast du vielleicht auch schon Erfahrungen mit Maltit gemacht? Oder hast du noch Fragen? Schreib sie bitte gerne in die Kommentare!
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