Mandelmehl

Was ist Mandelmehl und wofür kann ich es nutzen?

 

Mandelmehl ist eine tolle, glutenfreie Alternative zum Getreidemehl und für die ketogene Ernährung perfekt geeignet. Mandelmehl ist sehr nahrhaft, sättigend und enthält viele Ballaststoffe.

 

Es entählt viel Vitamin A und E, fast alle B-Vitamine sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Auch wertvolle Spurenelemente wie Eisen, Fluor, Mangan und Zink sind vorhanden.

 

Bei Mandelmehl handelt es sich um ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Mandelöl.

 

Dafür werden Mandeln zuerst ausgepresst und im Anschluss gefiltert. Dabei bleibt der sogenannte Presskuchen zurück, der fein gemahlen und zu teilentöltem Mandelmehl weiterverarbeitet wird.

 

Es gibt ebenfalls entöltes Mandelmehl, bei dem das Öl fast komplett entfernt wird. Es hat nicht nur eine feinere Textur als das teilentölte Mandelmehl. sondern enthält auch etwas weniger Fett. In der Küche kann man beide Arten sehr gut verwenden. Mandelmehl sollte an einem kühlen und trockenen Ort - in einem Luftdickten Behälter - gelagert werden.

 

Entöltes Mandelmehl hat eine etwas kürzere Haltbarkeit als teilentöltes Mandelmehl (kann man bis zu 1 Jahr verwenden).

 

Unterschied "teilentöltes Mandelmehl" und  "entöltes Mandelmehl":

 

entöltes Mandelmehl ist feiner, trockener und heller. Gleichzeitig enthält es mehr Ballaststoffe und Proteine. Beim Backen sorgt es für einen leichten und fluffigen Teig. Es ist für alle Arten von Kuchen und Bisquitteig geeignet.

 

Teilentöltes Mandelmehl ist ein wenig gröber und dunkler. Wenn du es beim Backen verwendest, sorg es für einen festeren Teig. Daher ist es besonders für Brot oder Kekse geeignet. Ebenfalls zum Binden von Saucen.

 

Kohlenhydrate ca. 5,7g / 100g

 

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Ganz liebe Grüsse und weiterhin ein schönes Tagerl!